Soupe froide et galette

Je teste pour vous et partage quand pas trop mauvais.

1. Soupe froide
Ingrédients:

• 4 grosses tomates
• 2 gros poivrons rouges
• 1 gros concombre
• 1 gros oignon
• ciboule/oignons fin et frais

Ebouillantez les tomates 30 scd pour pouvoir les éplucher, coupez en gros morceau et mettre dans le mixeur/blender (smoothy), ajoutez le gros oignon coupe en gros morceau ainsi que le concombre.

Faites grillez cote peau les poivrons préalablement coupes en deux et épépinés. Quand la peau est cramée/noire, mettre dans un sac plastique 2 min pour que la peau se détache. Pas grave si vous n'arrivez pas a tout enlever. Mixez le tout. Mettre au frigo 3h/une nuit aussi c'est pas mal.

Servir avec la ciboule fraîchement coupée.

J'ai beaucoup aime tel quel, sans huile, sans assaisonnement.

Jules y a ajoute un peu de sel et poivre, moi une goutte de vinaigre balsamique.

Excellent et rafraîchissant.

2.  Galettes de pommes de terre.

Ingrédients:

• 5 petites pommes de terre, épluchées et râpées au robot.
• un peu de gruyère râpé
• 2 oeufs
• 2 grosses cuillères a soupe de farine
• sel/poivre/huile

Bien laver les pommes de terre râpées et bien égoutter. Mélangez tous les ingrédients et faites revenir a feu doux 10 min de chaque cote dans l'huile.

Hachi Parmentier

Sous ce nom qui nous rappelle la cantine, un truc fadasse et moyen, se cache en fait, un plat bien pratique, facile et goutu.

Pratique car dans la moitié du plat, on peut y mettre ce que l'on veut (enfin presque). L'autre, la purée, si faite maison, ne peut que être bonne. Et le tout, bien gratine, ne peut que réjouir les gourmands.

Jules a adore, avec un petit reproche que je lui fasse découvrir ce plat seulement 4 ans après notre rencontre.

Ingrédients:
(farce)
- viande hachée (mix boeuf/porc) environ 600g
- un gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses tomates
- aubergines (facultatif)
- sel poivre, herbes de Provence

(purée)
- 1 gros kg de pommes de terre
- 5 grosses noix de beurre
- 20cl de lait
- sel, poivre, noix de muscade

- gruyère râpé.

Recette:
Préchauffez le four, 210 degrés.
Pendant que vos pommes de terre épluchées et coupées en gros dés cuisent a point dans beaucoup d'eau, coupez en tout petit l'oignon. Faites le revenir dans de l'huile d'olive. Une fois blond, ajoutez l'aubergine coupée petit. Bien cuire. Ajoutez l'ail petit, puis les tomates pelées (pour peler les tomates, 15 scd dans l'eau bouillante et la peau s'enlève toute seule) et coupées en petit. Ne pas trop cuire une fois les tomates ajoutées. Sel, poivre, herbes, mettre de coté dans un plat.
Dans la même poêle, faire revenir la viande en l'émiettant. Sel, poivre, herbe, mélangez avec les légumes et mettez le tout de coté.
Vos pommes de terre sont bien cuites normalement, les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajoutez les noix de beurre et rallumez le feu, le plus doux possible. Pendant que vous écrasez les pommes de terre avec le beurre, ajoutez le lait petit a petit, tout en mélangeant, jusqu'a obtention d'une purée crémeuse, ni trop solide, ni trop liquide (d'où le lait a ajouter doucement jusqu'a bonne consistance).

Dans un plat a gratin, versez le mix légumes-viande, puis la purée sur le dessus. Ajoutez le fromage râpé sur le dessus et enfournez 210 degrés. Vérifiez la cuisson, entre 20 a 30 min. Tout est deja cuit, c'est juste pour le gratinée.

Moules marinieres

On a un A-price a cote de la maison, on savait pas, mais du coup ca change la cuisine.
A-price, c'est du surgele en gros, mais en grosse quantite et surtout des trucs que tu trouves pas en supermarche normaux, car direct import, genre les poulets entiers (jamais vu en supermarche), des saucisses en escargot (genial pour les BBQ a venir), des magrets de canards etc... et des moules bien sure. Avec ou sans coquille.

Donc hier soir, on a sorti le tout du congel avec quelques pommes-frites (pourtant je ne fais jamais de friture a la maison, mais bon une fois n'est pas coutume.

Les moules:

• 1kg de moules sans coquille congelées, sorties a l'avance et passées sous l'eau courante.
• 1 gros oignon, coupé tout petit
• 1 branche de céleri coupée tout petit, même les feuilles
• 1 carotte coupée tout petit
• 1 gros morceau de beurre
• 2 verres de vin blancs (a cuisine)
• du persil haché, sel-poivre

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon a feu doux dans le beurre, ajoutez-y le céleri et la carotte des que l'oignon a ramolli/blanchit, faites revenir a feu doux, arrosez légèrement d'un peu du vin blanc, couvrez et laissez cuire 10 min.

Ajoutez les moules, bien remuez, arrosez du reste de vin blanc, sel-poivre et persil. Cuire a feu vif, 3-4 min.

C'est prêt.

Les frites:

Je n'ai pas de friteuse, donc j'ai pris une poêle plutôt creuse et mis 1 cm d'huile et j'ai fait cuire mes frites en 2 fois, et en petites quantités.

Une fournée pour blondir, puis mise en attente dans une passoire. Recuite jusqu'à joli coloration une 2ieme fois, puis mise sur du papier absorbant et salées.

Pas d'éclaboussure d'huile, pas trop grasses et très croustillantes. Parfait!

Le gâteau de St Valentin surprise

Je dis surprise car vu la catastrophe et l'improvisation que ça a été, je m'attendais au pire.
J'etais censée suivre une recette sur le net, mais j'ai eu quelques soucis de quantité et au final de cuisson et j'ai sacrement improvise.
Au final, ca a donne un de mes meilleurs gâteaux au chocolat, très fondant et la pâte a tarte que je me loupe a chaque fois et qui est plus dure qu'un nougat s'est transformée en gâteau moelleux.
Pour ce résultat, voici ma recette improvisée:

La pate-gateau:

• Farine 150g
• 2 grosses cuillères a soupe de sucre brun (C'est a dire 2 petites cuillères a café de sucre blanc qui lui sucre plus)
• 1 oeuf
• 130g de beurre en morceaux bien ramollis mais pas fondu (je les ai mis dans un bol et hop, a cote de bouilloire sur la gaziniere)
• 2 cuilleres a soupe de farine-preparation a pancake. (je vous ai dis: total impro, j'avais pas assez de farine)
• quelques gouttes d'eau froide

Melangez la farine, le sucre et la preparation pancake, ajoutez-y l'oeuf et le beurre ramolli, bien malaxer et c'est pas grave si il reste des morceaux de beurre. Ca devrait être un peu granuleux. Ajoutez de l'eau jusqu'a obtention d'une boule compacte. Si possible 30 min au congel ou frigo.

Apres repos, étalez (et c'est pas facile). Comme je n'avais pas bien étalé, ma pâte, a la cuisson, n'avait plus de bord et cela me posait problème pour y mettre ma garniture, donc je conseille en fait, d'étaler au mieux et de mettre dans un plat carre (a gratin, avec rebord de bien 4-5 cm) avec du papier sulfurisé sur les bords.

Cuire la pâte seule 20 min a 180 degrés. Elle devient gâteau moelleux.

La garniture:

• 130g de chocolat (tablette)
• 20cl de crème fraîche
• une petite tasse a café de lait
• 1 cuillère a soupe de sucre brun
• 2 oeufs

Faire fondre dans une casserole, a feu doux, le chocolat dans la crème et le lait. Ajoutez le sucre. retirez du feu et laissez un peu refroidir.

Quand votre pâte-gâteau est prête, battez les 2 oeufs, les versez dans le mélange chocolat et versez la préparation sur la pâte-gâteau.

C'est pas grave si ca coule sur les bords et ne reste pas seulement sur le gâteau.

Cuire 20 a 30 min a 180 degrés. Surveillez la cuisson et plantez un couteau, il doit ressortir propre.

Le gâteau était meilleur refroidi et le lendemain au petit dej'.

Grignotage

Quitte a grignoter autant que se soit Healthy et durant un repas.
Alors mon petit plat en silicone qui cuit en 2min top chrono tous mes légumes a la vapeur a chauffé hier soir.
Pommes de terre, carottes, asperges, brocoli, poireau, même le blanc de poulet et les crevettes.
L'avantage de ce mode de cuisson, c'est que deja des pommes de terre ou carottes cuites en 2 min, c'est génial, mais c'est aussi 'achement moins imbibé d'eau que si on les blanchit ou cuit en cocotte.

Coté cru, des bâtons de surimi, des poivrons en lamelles, du concombre, de l'avocat mais on peut y ajouter ce qu'on aime.

Les sauces pour tremper le tout: Bagna Cauda en supermarché, ou sauce au Yaourt maison.

Sauce yaourt:
- 3 grosses cuillères de yaourt nature sans sucre
- 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
- sel et poivre généreux
- ciboule coupée en petit

Ca donne ca et même si ça n'a pas l'air copieux, ca l'est! (Forcement les fibres de tous ces légumes...)

Soupe miso et Kaisendon

La soupe miso, vous connaissez.

Au resto japonais, partout! Ou en mini sachet a agrémenter d'eau chaude et basta?

Mais c'est tellement meilleur quand on la prépare soi-même et que son gentil mari nous félicite pour notre japonisation qui lui rappelle les plats d'antan.

On y mets un peu ce qu'on veut, mais voici ma preferee, avec peu d'ingredients et facile a faire.

Ingredients:

- 1 morceau pas trop gros de daikon, gros radis japonais

- 1 peu de ciboule fraiche

- du agedashitofu, peau de tofu frite, coupee petit

- algue konbu sechee

- un sachet de hondashi (fond de poisson) 5 g

- du miso, ici blanc

Faire bouillir un bon litre d'eau avec votre algue konbu et le fond de poisson (hondashi).
Y ajouter le daikon coupe en fines et petites lamelles (technique, coupez en rondelles fines, puis coupez dans la hauteur). Ajouter le agedashitofu.
Faire cuire 1 heure a feu doux.
Eteindre le feu et dans la soupe, diluer le miso petit a petit pour l'intégrer totalement au bouillon. Je mets facilement 4 cuillerées a soupe de miso pour 1 litre d'eau.
La dernière fois, j'y ai également ajoute un reste de mix de champignons japonais coupes tout petits.

Servir et y ajouter la ciboule fraîchement coupée.

C'était parfait pour accompagner notre Kaisendon, bol de riz recouvert de poissons crus.
Achat de sashimi (ici un set de plusieurs poissons), d'oeufs de saumon, de blancs de coquilles St Jacques crues, de sèche crue, d'un avocat et de feuilles de chiso coupées finement.
Riz bien chaud, feuilles de chiso, et disposes en cercle: les ingrédients.
Le tout arrose de sauce soja et wasabi.

Pasta aux douceurs maritimes

Les pâtes, ca a l'air de rien, mais bien accompagnées, elles peuvent se transformer en repas de fêtes. Une idée pour le 25 décembre au midi par exemple.
Douceurs maritimes, pour moi, c'est le must de la mer. Chacun ses goûts, mais ici, ce sera St Jacques (le blanc uniquement), oeufs de saumon, et saumon.

Ces 3 ingrédients ont été acheté dans le but de les manger en sashimi, soit hyper frais. la veille nous nous sommes fait un Kaisendon: bol de riz avec sashimi de St Jacques et saumon et oeuf de saumon, le tout aromatise de feuilles de shiso, de wasabi et de sauce soja.

Mais comme mon Jules est en gourmand aux yeux plus gros que le ventre, ils nous restaient pas mal de chose...
Le lendemain donc, je fais ce plat léger et délicieux.

Ingrédients pour 2:
- 300g de spaghettis
- 3 grosses cuillères d'oeufs de saumon
- 3 blancs de St Jacques coupées dans la largeur pour en faire 9 tranches.
- un pave de saumon frais coupe en tranche
- un oignon coupé tout petit
- 50cl de vin blanc cuisine
- fond de viande/eau
- 8 grosses noix de beurre

Préparation:
Faites revenir dans une noix de beurre les blancs de St Jacques et le saumon, pas plus de 2 min, sel-poivre, éventuellement herbes de Provence sur le saumon. Gardez au chaud (dans le toasteur a la dernière minute par exemple)

Faites revenir l'oignon dans une noix de beurre, cuire a feu très doux, ajoutez le vin, feu vif 3 min, puis feu doux 10 min. Mettre le fond de viande (1 petite cuillère pour 10cl d'eau) ou non. Fin de cuisson quand vos pâtes sont prêtes, mettre les noix de beurre qu'il reste dans la sauce et bien mélanger.
Mettre vos pâtes égouttées dans la sauce, ajoutez le saumon et les St Jacques, servir dans les assiettes et mettre une grosse cuillère d'oeufs de saumon.

Jules a rajouté un peu d'ail et d'oignon frits a la fin.